About Komehana

 

At Komehana, all bread are made from rice.

 

Komehana was named after “Koji,” an essential ingredient deeply embedded in our culture. With its kanji literally reads “rice flower (kome hana),” we wish to be a reminder of who we are. All baked from scratch by hand, our breads will leave you smiling and satisfied.

材料について

米花のパンは、卵、乳製品、トランス脂肪酸を多く含む油脂、保存料などを使用せず、おこめ本来の味を大切にしています。 (一部トッピングでチーズを使用しているものがあります。)

【米 粉】 国産のうるち米を使用したキメの細かい米粉。  

 

【 塩 】 ヒマラヤ山脈の麓から取れるミネラルを多く含むピンク岩塩。

 

【砂 糖】 オリゴ糖やミネラルを含む砂糖大根を原料とする甜菜(てんさい)糖。

      サトウキビを原料とし、最小限の精製に抑えたミネラルを多く含む粗製糖。  

 

【 油 】 菜種油(遺伝子組み換えでない/圧搾法)、有機パームオイル、EXVオリーブオイル等

 

【酵 母】 自家製天然酵母(酒粕)。サフ・ルヴェール(無添加・フランス産)、生イースト(無添加)

 

【カレー】 香辛料をブレンドし、動物性のものは一切使用せず野菜と豆の旨味でつくりました。

Our Ingredients

 

Our breads are free from eggs, dairy, trans-fat and preservatives. You can enjoy the taste of rice as nature intended.

(*Cheese is used as a topping on some of the bread.)

 

【Rice Flour】

Finely grained, short grain rice made in Japan.

【Salt】

Himalayan pink salt, rich in minerals.

【Sugar】

Tensai Sugar, derived from sugar beets and rich in oligosaccharide and minerals.Raw sugar, derived from sugar canes with little to no processing, rich in minerals.

【Oil / Fat】

Rapeseed oil (Non-GMO, Cold-pressed). Organic palm oil. EV olive oil.

【Kobo / Dough Riser】

Natural homemade yeast (From sake lees).  Saf-Levure (No additives, dry yeast made in France). Raw yeast (no additives)

【Curry】

Original blend of spices, contains no animal-based ingredient. Made with various vegetables and peas.

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